就愛美麗色調

菜名：羅定蝸牛
材料：
(主食材)白玉蝸牛
(副食材)蜆仔200g、綠竹筍100g、紅黃甜椒各20g、蔥薑蒜各10g、豆鼔15g、九層塔20g
(調味料)蠔油、醬油、烏醋、日本太白粉水、麻油、胡椒粉、米酒
做法：
1.蜆仔加入米酒、薑、水，熬製蜆湯取用;綠竹筍、紅黃甜椒，切菱形小丁。
2.白蝸牛入水鍋川燙洗淨，取肉切丁。
3.綠竹筍、紅黃甜椒下鍋，用半杯蜆湯加1/2t鹽炒熟後撈出盛盤。
4.鍋中爆香蔥薑蒜及豆鼔，加入半杯蜆湯放白蝸牛，調味料拌炒均勻，起鍋後，放入九層塔末提味即起盤。
菜名：法式白玉鍋牛
材料：
(主食材)白玉蝸牛
(副食材)紅酒、橄欖油、紅蔥頭末、大蒜末、培根末、洋菇末、荳蔻粉、肉桂粉、法國麵包、起司粉、牛绞肉
(調味料)醬油、鹽
做法：
1.蝸牛川燙後，取出螺肉，在螺肉上劃斜刀紋，用紅酒醃漬;蝸牛殼下鍋川燙備用。
2.以橄欖油炒香紅蔥頭末、大蒜末，加入培根末、牛绞肉、洋菇末、紅酒，以醬油、鹽、荳蔻粉、肉桂粉調味後，燉煮10分鐘；
法國麵包切丁備用
3.螺肉盛盤，灑上起司粉，放入烤箱微烤3分鐘。
4.裝飾盛盤，搭配法國麵包食用。