就愛美麗色調

菜名：條芹獻味

材料：

(主食材)：芹菜

(副食材)：芹菜、金針菇絲20g、紅蘿蔔絲20g、紅椒絲20g、香菜莖、香菜葉20g、蔥絲20g、薑絲20g、蒜20g、牛肉里肌肉塊100g、高湯半杯

(調味料)：蠔油1大T、魚露1/2T、麻油1/2T、胡椒粉1/2T、紹興酒1T

做法：

1、將芹菜拔絲備用。

2、將牛里肌肉對切1公分厚片，再切條備用。

3、起鍋，以1T的油預熱，放入牛肉片微煎20秒鐘後取出，加入紹興酒1T、黑胡椒粉浸泡醃漬。

4、起鍋預熱，加入1大T沙拉油爆香紅蘿蔔絲、芹菜絲、紅椒絲、香菜莖段、金針菇絲、蔥絲、薑絲、蒜末，放入高湯炒熟後，加入醃漬過的牛里肌肉條、香菜葉，以蠔油、魚露、麻油、胡椒粉調味，快速拌勻起鍋即可。

5、裝飾盛盤。

備註：

器材：盤子*3、平底鍋（小*1、大*1）、鏟*1、成品盤



菜名：雞芹過後

材料：

(主食材)：芹菜

(副食材)：西芹、西芹葉、洋蔥塊、紅蘿蔔塊、巴西里莖段、雞胸肉片1/2塊、雞腿肉片（去骨）1/2隻、小黃瓜、橄欖油、法式芥茉子

(調味料)：鹽、黑胡椒粒、巴莎米可醋（自備）

做法：

1、將芹菜拔絲備用。

2、將牛里肌肉對切1公分厚片，再切條備用。

3、起鍋，以1T的油預熱，放入牛肉片微煎20秒鐘後取出，加入紹興酒1T、黑胡椒粉浸泡醃漬。

4、起鍋預熱，加入1大T沙拉油爆香紅蘿蔔絲、芹菜絲、紅椒絲、香菜莖段、金針菇絲、蔥絲、薑絲、蒜末，放入高湯炒熟後，加入醃漬過的牛里肌肉條、香菜葉，以蠔油、魚露、麻油、胡椒粉調味，快速拌勻起鍋即可。

5、裝飾盛盤。

備註：

器材：盤子*3、平底鍋（小*1、大*1）、鏟*1、成品盤