就愛美麗色調

韓文bibimn是「混合」的意思，ba是「米飯」，所以bibimnba則是「拌飯」的意思。







韓式拌飯的起源有兩種： 1.因 為 早 期 在 韓 國 一 些 貧 苦 的 人 家 在 寒 冷 的 冬 天 沒 辦 法 餐 餐 都 開 伙 所 以 就 將 石 頭 鍋 加 熱 後 拌 入 剩 飯 剩 菜 後 來 就 流 傳 下 來 了 ~~~







2.據 了 解，石 鍋 拌 飯 是 朝 鮮 時 期 宮 中 的 食 物，他 們 會 特 別 蒐 羅 韓 國 各 地 稀 有 珍 貴 食 材、以 作 為 向 中 國 皇 帝 進 貢 的 佳 餚，其 聲 名 因 此 遠 播。







另外~石鍋拌飯在韓國另有愛情的表徵的意思！情人一起上餐館點石鍋拌飯，男士得先幫女友攪好拌飯，如果女友無法將飯菜吃個精光，男士就得將剩下的飯吃乾淨，以代表對女友的愛情。所以看似平凡的石鍋拌飯演變至今，多了一層情感的詮釋。







石鍋拌飯的特色就在於會產生香脆的鍋巴，這是因為抹上麻油的石鍋與米飯在加熱後緊緊接觸，米飯遇到高溫會產生鍋巴，而且時間愈久、鍋巴結的愈厚，所散發的焦焦鍋巴香就愈濃。



紅蘿蔔，洗淨切絲，汆燙後加入麻油、鹽、白芝麻、自製調味料拌勻。

● 海帶芽，泡水、洗淨，汆燙後加入麻油、鹽、白芝麻、自製調味料拌勻。

● 金針菇，切除蒂頭、洗淨，汆燙後加入麻油、鹽、白芝麻、自製調味料拌勻。

● 黃豆芽，洗淨，汆燙後加入麻油、鹽、自製調味料拌勻。

● 青江菜，洗淨、切段，起油鍋炒熟、加適量鹽調味。

● 沙朗牛肉片，牛肉片加入醬油、洋蔥、大蒜、果汁、自製調味料拌勻醃漬，起油鍋將肉片炒熟，並撒上適量白芝麻即可。

● 雞蛋，依個人喜好可用生雞蛋或煎成一面熟的太陽蛋，或是荷包蛋皆可。

---------這些食材準備好之後，即可開始做石鍋拌飯。----------







材料

石鍋或陶瓷鍋 1個、白飯 1碗、麻油 適量、紅蘿蔔絲 適量、海帶芽 適量、金針菇適量、黃豆芽 適量、青江菜適量、沙朗牛肉片 適量、雞蛋 1顆







作法

1.在石鍋內刷上適量麻油。

2.將白飯倒入作法1的石鍋內。

3.陸續將事前準備好的紅蘿蔔絲、海帶芽、金針菇、黃豆芽、青江菜、沙朗牛排肉片舖在白飯上，正中央再擺放已煎成單面熟的太陽蛋。

4.將作法3已完成的石鍋飯放在瓦斯爐上開大火烤約3～5分鐘即可。















食材：生菜絲、紅蘿蔔絲、鮑魚菇絲、綠豆芽、蛋皮絲、菠菜、白飯、烤牛肉（或豬肉）、蛋、香油、白芝麻、辣椒醬







作法：以韓國進口的灰質青花石鍋，盛裝優質池上米，上面鋪有各款特製涼拌蔬菜及烤肉，出餐前將石鍋加以烤熱，使其產生些許的鍋巴，並保持用餐期間飯的熱度，食用時依個人喜好酌量拌入特製辣醬，不僅可以吃出石鍋飯的香辣，也有清脆、甘醇三種層次的味道。







拌飯端上桌時，還會吱吱地冒著熱氣，發出響聲，加上鍋底白飯微焦的香味，混合香油、青菜的鮮味，令人食指大動，是不可不吃的道地韓國美食。







而這道菜，據說和上海的菜飯有著類似的由來。菜飯是上海人為了避免浪費，把剩菜剩飯拌在一起吃；而韓國人每餐必備的涼拌菜，也是吃不完，於是就留著和剩飯一起加熱，再拌上好吃的醬料，就演變成了這道美味的石鍋拌飯。







***石鍋拌飯*** (無石鍋做法)



1. 用一個鍋子 炒絞肉拌烤肉醬

2. 用一個平底鍋,底層鋪飯...再鋪一層豆芽菜,紅羅蔔絲,金針菇絲....

3. 加入絞肉拌烤肉醬

4. 加上蓋子........烤一下......

5. 等香味撲鼻...就可以打開來攪一攪啦....

6. 會有鍋粑~ ^^